Soha többet nem durran ki a hurka, ha beveted a salgótarjáni nagyanyám trükkjét
A tél beköszöntével elkezdődik a disznóvágásos időszak és a toroskáposztán kívül felkerül a terítékre a hurka és a kolbász. Kevesen olyan szerencsések, hogy friss hurkához vagy kolbászhoz jussanak. A legtöbben ha boltból vásárolják, sokszor fagyasztva kapják. A kolbász kisütése egyszerű dolog, de a hurkával a legtöbb embernek meggyűlik a baja. Bárhogy is próbálkozunk, legtöbbször a hurka szétrobban.
Sok praktika van arra, hogy ezt hogyan előzzük meg. Egyesek szerint meg kell szurkálni pár helyen és akkor nem fog szétpukkanni. Mások szerint be kell kenni egy kis zsírral, az a titka. Mi most mutatunk egy módszert, ami garantáltan hatásos!
Először is lássuk az okot, hogy miért robban mindig szét a hurka?
A bél, amibe a hurka van töltve, a hosszú tárolásnak köszönhetően kiszárad és ezért nyílik mindig szét. Hogy ezt megelőzzük, áztassuk be a hurkát sütés előtt 30 percre, egy adag hideg vízbe hogy megszívja magát és elég rugalmas legyen a bőre.
Fontos a hőfok is
Ennyire egyszerű! Természetesen az is fontos, hogy milyen hőfokon sütjük. Bár a húsokat 180-250 fok között kell sütni, a hukának nem jó az ilyen magas hőfok, mert hirtelen kell kitáguljon a bőre és ezért robban könnyen szét. A legideálisabb, ha 140-150 fokra állítjuk a sütőt és 30-40 percig sütjük. Neked is van egy bevált praktikád?